Nāvējošas naktssveces iegūst sliktu repu, taču ir pagājis kāds laiks, kopš tas kādu apturēja: šajā augu ģimenē visā pasaulē ir vairākas ikoniskas ēdamas naktssveces.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu.

Pāriet uz sadaļu

Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā Diva Discover klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

gramatas zanri
Uzzināt vairāk

Kas ir nakts nokrāsas?

Naktis ir Solanaceae locekļi ( Solanum ) ģimene, ziedošu augu ģints, kas aptver 2700 sugas un ietver visu, sākot no garšaugiem, nezālēm, augļiem un dārzeņiem. Starp tām kopīgās iezīmes ir botāniskas: ziedu veids, kā viņi dīgst, un sēklu izvietojums to augļos.

Kur aug naktskrēsli?

Vietējās naktssveces var atrast visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, dodot priekšroku gan tropiskajai, gan mērenajai videi. Vislielākais sugu daudzums aug visā Austrālijā, Āfrikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā; Argentīnas Patagonijas reģionā zinātnieki nesen atrada fosilizētu tomātu - zaļu augli, ko bieži sajauc ar sava veida tomātu, kas aug papīra sēnalā. Tas nozīmē, ka Solanaceae ģimene ir bijusi vismaz kopš 52 miljoniem gadu pirms mūsu ēras, iespējams, parādījusies pat mezozoja laikmetā.

Nāvējošā naktssvece: vai naktssveces jums ir sliktas?

Viens no naktssveces ģimenes raksturīgajiem raksturlielumiem (un viņu nervozās reputācijas iemesls) ir viņu glikoalkaloīdu klāsts, indīgu ķīmisku savienojumu ģimene, kam ir dažādas negatīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni.

Divi glikoalkaloīdi, ar kuriem jūs nonākat saskarē ar pārtiku, ir solanīns un kapsaicīns.

    Solanīns : Zems solanīna līmenis, kas, domājams, ir aizsardzības mehānisms pret zālēdājiem, ir sastopams dažās parasto nakteņu lapās un kātos, piemēram, tomātos, kartupeļos un baklažānos.Kapsaicīns : Kapsaicīns ir tas, kas dod karstu papriku, piemēram, habaneros un jalapenos, kā arī garšvielas, piemēram, papriku un kajēnas piparus.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas tehniku

Nakts nokrāsu saraksts: 9 ēdamas nakts nokrāsas

Naktssveces augļi ir pildīti ar likopēnu un C vitamīnu. Tie ietver:

    TomātiOgas piemēram, godži ogas un dārza jēlenes (kas atšķiras no parastajām jūrmalēm). Lai gan mellenēs ir arī solanīns, tās nav naktssveces.
    Tomāti un malti ķirši, kas pazīstami arī kā apmetņu ērkšķogas.Tamarillos ir Dienvidamerikas dzimtene un līdzinās maziem dzērveņu lieluma tomātiem.Naranjilla ir mazi oranži augļi, kuru dzimtene ir Dienvidamerika, ar asu citrusaugļu garšu, ko raksturo kā hibrīdu starp laimu un rabarberiem. Tā sulu parasti izmanto Kolumbijas dzērienam, ko sauc par luladu.Gurķis , Dienvidamerikas augļi, kas nosaukti par atšķirīgo gurķu-meloņu garšu.BaklažāniPipari , piemēram, bulgāru pipari, čili pipari un saldie pipariKartupeļi , ieskaitot baltos kartupeļus kopā ar sarkanajām, dzeltenajām un zilajām šķirnēm. Jo īpaši, jamss un saldie kartupeļi ir nē naktssveces un faktiski pieder pie Convolvulaceae (Rīta slava) un Dioscoreaceae ģimenes.

Kļūsti par labāku pavāru ar Diva Discover gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

ka rakstit eseju
Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk