Jebkura Indijas izplatība ir nepilnīga bez chana masala, Punjabi ēdiena, kas nozīmē jauktus garšvielu aunazirņus. Tās paraksta garšvielu tang ir pateicoties koriandram, amchoor pulverim (asam žāvētam zaļajam mango pulverim) un svaigu un pulverveida čili kombinācijai. Chana masala satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, pateicoties tās aunazirņu galvenajai sastāvdaļai.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu.

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā Diva Discover klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

gramatas zanri
Uzzināt vairāk

Kas ir Chana Masala?

Chana masala ir Indijas veģetārs sautējums ar krēmīgiem aunazirņiem, kas vārīti smaržīgā un pikantā tomātu mērcē, kuru noenkurojusi garšvielu maisījums, ko sauc par garam masala .

Tas notiek ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot chole masala (parasto aunazirņu nosaukums, kas atrodams ASV), channelay un chholay. Chana masala ir Indijas pārtikas pamatprodukts, un to var atrast restorānos, ielu stendos un mājas virtuvēs. Šis pats aunazirņu karijs ir bez lipekļa un var būt vegāns, taču to bieži pasniedz kopā ar basmati rīsiem, naan vai pūkainām ceptajām maizēm, piemēram, puri vai bhatoora.

Kas ir Garam Masala?

Tāpat kā lielākā daļa Indijas ēdienu, čana masala ir koncentrēta ap tā garšvielu maisījumu. Tajā ir garam masala, maisījums, kas parasti satur:

  • Kanēlis
  • Mace (muskatrieksta radinieks)
  • Zaļais kardamons
  • Melnais kardamons
  • Zemes koriandrs
  • Melnie pipari
  • Ķimeņu sēklas
  • Lauru lapa

Šīs garšvielas ir visas grauzdētas un sasmalcinātas kopā, lai gan precīzas maisījuma proporcijas un sastāvdaļas katram cilvēkam un reģionam atšķiras.

Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Kā pagatavot Chana Masala lēnā plīts

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot čana masalu Instant Pot stila spiediena katlā vai lēnajā plītī.

  1. Iestatiet trauku sautēšanas režīmā.
  2. Katlā uzkarsē eļļu un sautē sīpolus, līdz tas sāk brūnēt, 3 vai 4 minūtes.
  3. Pievienojiet ķiploka daiviņas, ingveru un garšvielas (izņemot amchoor) un samaisiet, lai apvienotos, sautējot sīpolus, līdz tie ir mīksti.
  4. Pievienojiet iztukšotos aunazirņus, tomātus un ½ tasi ūdens.
  5. Sezona pēc garšas.
  6. Uzstādiet manuālo spiediena gatavošanas laiku 20 minūtes.
  7. Atlaidiet spiedienu un atgriezieties saute režīmā.
  8. Pievienojiet amchoor un noregulējiet ar ūdeni un garšvielām, lai iegūtu vēlamo konsistenci.

Kādas ir dažas Chana Masala variācijas?

Dažas receptes prasa zaļās čili, citas to izlaiž; daži dod priekšroku sautējumam, kura konsistence ir biezāka, nekā zupai.

Tas ir komforta ēdiens, tāpēc jums vajadzētu justies brīvi eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un preparātiem. Lai gan tas parasti tiek baudīts vakariņās, chana masala pārpalikums ar grieķu jogurta bumbiņu dod arī lieliskas brokastis.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

kimchi recepte
Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk Galds ar čana masalu un basmati rīsiem

Ātra un vienkārša Chana Masala recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
4
Sagatavošanās laiks
5 min
Kopējais laiks
35 min
Pavāra laiks
30 min

Sastāvdaļas

  • Olīvju eļļa
  • 1 liels sīpols, sasmalcināts
  • 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 tējk svaiga rīvēta ingvera
  • 2 konservu aunazirņi, nosusināti un izskaloti
  • 2 tējkarotes garam masala (derēs arī labas kvalitātes karija pulveris)
  • ½ tējk. Kurkuma
  • 1 tējk. amchoor pulveris
  • ½ tējkarotes kajēnas vai izvēlēta čili pulvera pēc garšas
  • 2 lieli tomāti, kubiņos vai 1 kārbiņās sagriezti tomāti
  • 1-2 ēd.k. citrona sulas
  • ¼ glāze svaiga koriandra, sasmalcināta (pēc izvēles)
  • Sāls un pipari
  1. Sildiet dažas ēdamkarotes eļļas lielā kastrolī vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un vāriet līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot, līdz sīpols ir zeltaini brūns un mīksts.
  2. Pievieno aunazirņus, ingveru, garam masala, kurkumu, amchoor, čili pulveri, tomātus un citronu sulu. Ja jūs nevarat atrast amchoor, neuztraucieties: kamēr žāvētais zaļais mango pulveris gala ēdienam piešķir spilgtāku un pīrāgu raksturu, citronu sula ir piemērots un piemērots aizstājējs.
  3. Pagaršo ar sāli un pipariem.
  4. Zemāku siltumu un uzkarsē. Vāra 8-10 minūtes, bieži maisot, līdz nedaudz sabiezē un aunazirņi ir sākuši sadalīties. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.
  5. Noņemiet no uguns un, ja vēlaties, pasniedziet ar cilantro.

Vai jums patīk indiešu garšas? Uzziniet šeit, kā sagatavot dārzeņus ar Indijas garšvielām no Alises Votersas.