Iespējams, ka jums mājās nav pieejama rotējoša iesma, bet jūs varat marinēt vistas augšstilbus un cept tos aromātiskai vistas shawarma pieredzei.

Pāriet uz sadaļu


Yotam Ottolenghi māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu Yotam Ottolenghi māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

Uzzināt vairāk

Kas ir Šavarma?

Shawarma ir Tuvo Austrumu ēdiena gatavošanas stils, kas ietver marinētas gaļas šķēlīšu kraušanu uz vertikālas rozes. Karamelizētais gaļas ārējais slānis tiek noskuvēts un pasniegts virs rīsiem vai plātsmaizes sviestmaizē. Vārds šawarma nāk no arābu valodas šāwirma , kas nāk no turku valodas pagriešanās , 'pagriezt'.

Īsa Šavarmas vēsture

Vertikālā iesma parādījās Osmaņu impērijā XIX gadsimtā un joprojām ir izplatīta Turcijā, kur tā ir pazīstama kā doneru kebabs. Donera kebabs izplatījās visā Levantā un Arābijas pussalā, kur to tagad sauc par šavarmu. Doneru kebabu grieķu valodā interpretē žiroskopu, kas tiek pasniegts uz pitas maizes ar tzatziki mērci . Meksikā, tako al mācītājs iezīme sagrieztu cūkgaļu, kas vārīta uz tās pašas vertikālās rozes.

3 gaļas veidi, ko izmantot Shawarma

Ideālas shawarma atslēga ir taukainas gaļas izcirtņa izvēle, kas ilgstošas ​​vārīšanas laikā neizžūs. Ideālas iespējas ietver:

    Jērs : Jēra gaļa un aitas gaļa ir tradicionālā gaļa. Lai šovarmas stilā vakariņotu mājās nedēļas nogalē, mēģiniet apgrauzdēt marinētu jēra plecu.Cālis : Kad runa ir par vistas shawarma, augšstilbi ir jūsu labākais ; vistas krūtis izrādīsies sausas.Turcija : Izraēlā daži šavarmu pārdevēji gatavo savu ar tītaru. Tumšās gaļas tītara šķēles uz vertikālās grauzdēšanas iesma kārtiņas ar jēra taukiem.
Yotam Ottolenghi māca mūsdienu Tuvo Austrumu ēdienu gatavošanu Gordons Ramsijs māca ēst gatavošanu Es Volfganga Ripa māca gatavot Alise Voters māca gatavot māju

Kā pasniegt Šavarmu

Shawarma ir tik aromātisks, ka iztur dažādus sānus un lieliski apvieno ar cieti. Apsveriet iespēju pasniegt šavarmu ar:

    Maize, rīsi vai kartupeļi : Shawarma ir garšīga uz plātsmaizes, piemēram, pita maize vai Libānas kalnu maize. Tas labi sader arī ar rīsu plovu, lai iegūtu alternatīvu bez lipekļa, un frī kartupeļus, lai vēlu vakaros baudītu ielu ēdienu.Dārzeņi : Apvienojiet šavarmu ar sagrieztiem aisberga salātiem, kāpostiem, skābētiem kāpostiem vai ar sāli sālītiem gurķu marinētiem gurķiem. Papildiniet to ar svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku un dillēm vai plānās šķēlēs sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem, kas marinēti citrona sulā, sumakā un sālī.Garšvielas : Harissa (Ziemeļāfrikas sarkano piparu garšviela) , tzatziki (jogurta mērce), tahini mērce, humuss un ķiploku mērce lieliski savienojas ar šavarmu.

Cepta vistas Shawarma recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4
Sagatavošanās laiks
15 min
Kopējais laiks
9 stundas 10 minūtes
Pavāra laiks
55 min

Sastāvdaļas

  • 2 tējkarotes veselu koriandra sēklu (vai maltu koriandru)
  • 1 tējkarote veselu ķimeņu sēklu (vai zemes ķimeņu)
  • ¼ tējkarote mātītes
  • 2 tējkarotes melno piparu (vai malto melno piparu)
  • 1 kardamona pāksts
  • 2 veselas krustnagliņas
  • 1 tējkarote paprikas
  • 2 tējkarotes maltas kurkumas
  • ⅛ tējkarote maltu kajēnas piparu
  • ⅛ tējkarote malta kanēļa
  • ¼ tējkarote ķiploku pulvera (vai 4 ķiploka daiviņas, maltas)
  • 1 tējkarote košera sāls
  • 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
  • 1 glāze vienkārša grieķu jogurta
  • 2 mārciņas bez vistas ciskas bez kauliem
  • 1 liels dzeltens sīpols, plāni sagriezts
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 4 siltas plātsmaizes, piemēram, pita maize, lai pasniegtu (pēc izvēles)
  • 1 glāze tzatziki mērces vai jogurta, lai pasniegtu (pēc izvēles)
  • ¼ tasi harissa vai citas karstas mērces, lai pasniegtu (pēc izvēles)
  • 1 glāze sasmalcinātu kāpostu vai aisberga salātu, lai pasniegtu (pēc izvēles)
  • 2 romu tomāti, sagriezti, pasniegšanai (pēc izvēles)
  • ¼ pasniegt tasi svaigi garšaugi, piemēram, pētersīļi, cilantro, piparmētra un dilles (pēc izvēles)
  1. Grauzdē visas garšvielas. Lielā, sausā pannā vidējā siltumā grauzdējiet koriandra sēklas, ķimeņu sēklas, mātītes un melnos piparu graudus, līdz tie kļūst tikai smaržīgi, uzmanīgi, lai garšvielas nesadedzinātu. Pārnes uz nelielu trauku, lai atdzesētu. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās vai izmantojot javu un piestu.
  2. Pagatavo marinādi. Lielā bļodā visas garšvielas apvieno ar sāli, citronu sulu un jogurtu. Pievienojiet vistas ciskas un sagrieztu sīpolu un iemetiet mēteli. Pārklājiet un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
  3. Cep vistu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 435 grādiem pēc Fārenheita. Kārtojiet vistu un sīpolus vienā kārtā uz pergamenta pārklātas lokšņu pannas. Cepiet, līdz gaļa ir mīksta, un lielākajā gabalā ievietotais termometra rādījums ir aptuveni 30–45 minūtes 160 grādi pēc Fārenheita.
  4. Atdzesē un sagriež vistas gaļu. Izmantojot knaibles, pārnesiet vistu uz tīru cepešpannu vai karstumizturīgu trauku. Vistas gaļu ievieto ledusskapī, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai sagrieztu šķēlēs. Šķēle koduma lieluma gabaliņos. Sagrieztu vistu sagrieziet ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai.
  5. Vistas gaļu kraukšķīgi. Sildiet olīveļļu uz režģa vai čuguna pannas vidēji augstā siltumā, līdz mirdz. Pievienojiet vistas gabaliņus vienā slānī un vāriet, pāris reizes mētājot, apmēram 5–10 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi. Pasniedziet siltu, izvēloties sānus un garšvielas.

Kļūstiet par labāku pavāru ar Diva Discover gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.