Šīs viegli pagatavojamās kukurūzas kūkas ir Latīņamerikas kultūras ikona un gan Venecuēlas, gan Kolumbijas virtuves galvenā sastāvdaļa.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu.

Pāriet uz sadaļu


Kas ir Arepas?

Arepas ir mazas, daudzpusīgas grilētas kūkas, kas pagatavotas no svaigi maltu kukurūzas miltu mīklas. Arepas prasa savus kukurūzas miltus, ko sauc par masarepu (kas atšķiras no masa harina, ko izmanto meksikāņu tortilju vai tamales pagatavošanai). To sagatavošana atšķiras atkarībā no reģiona: tos var cept, cept, tvaicēt vai vārīt.

Arepas tradicionāli ēd brokastīs vai kā uzkodas un sānu ēdienus, taču tos var arī sadalīt vaļā, lai izveidotu rokas sviestmaizes, līdzīgas gorditām vai pupusēm.

Arepas vēsture

Arepas ir meklējams pirmskolumba dienvidamerikas Timoto-Cuica ciltīs reģionā, kas kopš tā laika ir sadalījies Venecuēlā un Kolumbijā. Pateicoties arheoloģiskajiem atklājumiem par mīklas pagatavošanas rīkiem un cepšanas rīkiem līdzīgiem vārīšanas piederumiem, tiek uzskatīts, ka arepa tika izstrādāta aptuveni tajā pašā laikā, kad kukurūzas audzēšana Andos notika apmēram pirms 3000 gadiem.

Venecuēlas un Kolumbijas Arepas

Pamata arepa, kas tradicionāli tiek pagatavota uz režģa, kas pazīstams kā budare, no ārpuses ir kraukšķīgs, ar mīkstu, drupanu tekstūru un zemes, saldu aromātu, kas no iekšpuses atgādina kukurūzas maizi. Ja jums nav tradicionālās restes, čuguna kastrolītis ir labs aizstājējs.

  • Venecuēlas arepas parasti ir uz biezākas puses, kas iesācējiem atvieglo pildījumu ar dažādām sastāvdaļām: grauzdētiem dārzeņiem, ceptiem ceļmallapiem, melnajām pupiņām, svaigu sieru, avokado, olu vai sautētu gaļu.
  • Kolumbijas arepas mēdz būt plānākas un plakanākas, ar saldāku mīklu. Viņus pārsvarā bauda silti ar sviesta uztriepi vai papildina ar vienkāršiem papildinājumiem, piemēram, sieru vai maigu sautētu gaļu.
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Viegla mājās gatavota Arepas recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
16
Sagatavošanās laiks
10 min
Kopējais laiks
30 min
Pavāra laiks
20 min

Sastāvdaļas

  • 4 tases arepa miltu (meklējiet tādus zīmolus kā Goya vai PAN, kas piedāvā divas šķirnes; visbiežāk izmanto baltās kukurūzas miltus)
  • 3 tases silta ūdens
  • 5 ēd.k. augu eļļas, sadalīta
  • 1 ½ tējk košera sāls
  1. Apvienojiet ūdeni, sāli un 2 ēdamkarotes eļļas lielā traukā un samaisiet, lai izšķīdinātu.
  2. Pievienojiet masarepa ½ tasi vienlaicīgi, nepārtraukti (bet viegli) putojot, lai to ievietotu. Kad visi milti ir pievienoti, mīklai jābūt ar mīkstu, elastīgu tekstūru, kas turas kopā, nospiežot. Ja tas šķiet pārāk sauss, pievienojiet vairāk silta ūdens, ēdamkaroti vienlaikus.
  3. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku vai mitru drānu un ļaujiet atpūsties 10–15 minūtes.
  4. Sadaliet arepa mīklu 16 vienmērīgos gabalos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un pēc tam viegli nospiediet ar plaukstu, lai izveidotos diski.
  5. Uz lielas uguns sildiet čuguna režģi vai pannu. Zemākā un vidējā siltumā pievienojiet ½ ēdamkaroti eļļas. Cepiet arepas 4–5 reizes līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes katrā pusē.
  6. Pārnes uz statīvu atdzist un atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Izbaudiet arepas veselu vai sagrieztu šķēlīti un piepildiet ar izvēlētajām piedevām.

Kļūsti par labāku pavāru ar Diva Discover gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.